|
|
Tapas: Gehaktballetjes In Amandelsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 7 personen
Ingredienten:
4 ons rundergehakt - 5 ons half om gehakt - 3/4 kop broodkruim - 1 1/4 kop droge witte wijn - 13 teentjes knoflook - 2 eieren - 5 el gehakte peterselie - 2 1/2 tl zout - peper - 2 el olijfolie - 1 ui - 1 wortel - 20 geblancheerde amandelen - 1 3/4 kop rundvleesbouillon - 1/2 kop diepvries doperwten - 1 blaadje laurier - 2 sjalotten
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Week het brood in 1/4 van de witte wijn. Uitknijpen en door het gehakt mengen met; 3 uitgeknepen teentjes knoflook, eieren, 3 el peterselie , zout en peper. Vorm er balletjes van (bitterbal formaat) en bak ze bruin in de olie. Uit de pan nemen en bak de fijngehakte ui en wortel. Roer er de rest van de witte wijn en de 10 teentjes knoflook door en kook dit tot het meeste vocht verdampt is.
Maal de amandelen zo fijn mogelijk. Doe de rundvleesbouillon in de pan met de amandelen, het gehakt, de doperwtjes, de 2 el peterselie, laurier, zout, peper en de sjalotten.
Sluit de pan en 45 min. zachtjes laten pruttelen.
|
|
|